Λίγα λόγια για την ειδικότητα

Ο Τεχνικός Αρτοποιίας – Ζαχαροπλαστικής παρασκευάζει άρτο, αρτοσκευάσματα και γλυκά, ελέγχει πρώτες ύλες και ζυμώσεις, οργανώνει την παραγωγή και εφαρμόζει κανόνες υγιεινής HACCP.

Είναι επάγγελμα με άμεση επαγγελματική αποκατάσταση και σαφή προοπτική δικής σου επιχείρησης.

Προοπτικές απασχόλησης

Πού μπορείς να εργαστείς με το δίπλωμα αυτής της ειδικότητας:

• Αρτοποιεία και ζαχαροπλαστεία
• Ξενοδοχεία και εστιατόρια
• Βιομηχανίες τροφίμων και catering
• Κρουαζιερόπλοια και τουριστικές μονάδες
• Δική σου επιχείρηση

Τι θα ξέρεις να κάνεις

• Παρασκευή άρτου και αρτοσκευασμάτων
• Ζαχαροπλαστική: ζύμες, κρέμες, σοκολάτα, παγωτό
• Έλεγχος πρώτων υλών και ζυμώσεων
• Υγιεινή και ασφάλεια τροφίμων (HACCP)
• Κοστολόγηση και οργάνωση εργαστηρίου

Μαθησιακές ενότητες

Α’ εξάμηνο

• Γαλλικά I
• Ζαχαροπλαστική τέχνη I
• Στοιχεία μαγειρικής (catering) I
• Υγιεινή και ασφάλεια
• Τροφογνωσία
• Πρακτική εφαρμογή στην ειδικότητα

Β’ εξάμηνο

• Πρακτική εφαρμογή στην ειδικότητα
• Γαλλικά II
• Ζαχαροπλαστική τέχνη II
• Στοιχεία μαγειρικής (catering) II
• Βασικές αρχές διατροφής
• Διαχείριση πρώτων υλών I (F&B management I) – Έλεγχος εμπορευμάτων

Γ’ εξάμηνο

• Πρακτική εφαρμογή στην ειδικότητα
• Αγγλικά I
• Ζαχαροπλαστική τέχνη III
• Διαχείριση πρώτων υλών II (F&B management II) – Κοστολόγηση παρασκευασμάτων
• Αρτοποιητική τέχνη I
• Οργάνωση και λειτουργία αρτοζαχαροπλαστείου

Δ’ εξάμηνο

• Πρακτική εφαρμογή στην ειδικότητα
• Αγγλικά II
• Ζαχαροπλαστική τέχνη IV
• Αρτοποιητική τέχνη IΙ
• Βιώσιμη ανάπτυξη στον τουρισμό